carta

ANTIPASTI PER DUE

- CULATELLO & FRUTTI
O prestigioso prosciutto Culatello de Val Baganza (Emilia Romagna), amadurecido 18 meses, frutas da temporada de acordo a recomendação do Chef e grissini ao destilado de tomate. $19.900

– MOZZARELLA DI BUFALA
A famosa mozzarella de búfala, D.O.P. (250 gr.) servida ao natural com rúcula e tomate. Recomendamos pimenta preta e azeite de oliva. $23.500

– ANTIPASTO ALL’ITALIANA
Prosciutto di Parma D.O.P., Coppa Stagionata, tris di salami: Paesano/Milano/Cacciatorino de Val Baganza, Grana Panado "12 mesi" D.O.P., verduras grelhadas, champignons, coração de alcachofra, azeitonas Cerignola marinadas, grissini ao olio extra vergine. $29.800

– ANTIPASTO DI MARE
Primícias do mar: ostras, centolla, vieiras, polvo e camarões com azeitonas italianas Riviera e crostini. $27.500

– MACHAS DA CARLA
Machas em 4 sabores: parmegiana, pesto, pomodoro com queijo de cabra e provençal. $15.500

– GAMBERI VESUVIO
Camarões flambados em vodka, alho e peperoncino, acompanhado de zucchini na brasa. $15.500

- BUFALA & PARMA "14 MESI"
Mozzarella de búfala D.O.P. (125 gr.) e prosciutto di Parma D.O.P amadurecido mínimo 14 meses. $24.500

ANTIPASTI INDIVIDUALI

– CARPACCIO DEL PILONE

Carpaccio de vitela apresentado em fina maionese à trufa negra, chips de batata roxa, sfoglie de aipo e parmigiano reggiano D.O.P. $10.900

– PARMA & PARMIGIANO MILLESIMATO
Prosciutto cru di Parma D.O.P e Parmigiano Reggiano millesimato oltre 15 mesi D.O.P $14.900

– PULPO SERAFINO
Polvo frio marinado com cerveja artesanal de Maule, cuscuz de ervas e verduras frescas. $14.500

– TONNO PANZANELLA
Delicados cortes de atum cru marinado e ligeiramente defumado, em panzanella de tomate, finalizado com ricota ácida. $13.200

– CAPESANTE CAPRI
Vieiras envolvidas em Speck, abóbora cremosa finalizada em vinagrete de trufa italiana. $14.500

ZUPPE

- ZUPPA PAZZA
Fina sopa de locos com pasta rosmarino e sálvia, finalizada na mesa. $10.800

– ZUPPA SAN VITO
Fina sopa fria de tomate da temporada, centolla, refrescante de mostarda e rúcula selvática. $8.900

– ZUPPA DEL GIORNO
Sopa do dia de acordo a receita do nosso Chef. $7.900

INSALATE

- INSALATA CAVOUR
Fresca seleção de verduras da temporada em diferentes texturas servida em molho Tonnata $10.900

– INSALATA DA CARLA
Salada de salmão, avocado, palmitos e alface, com dressing de mostarda Dijón. $11.500

– INSALATA DI CESARE
Centolla Magallánica, alface-romana, tomate confitado, molho César, azeitonas alla marchigiana e lâminas de pão crocante. $17.500

PASTA

- TORTELLONI CABIRIA
Pasta fresca recheada de bacalhau amanteigado, salsinha e limão confitado, em molho de alho doce. $16.900

– FAGOTTINI AMATRICE
Pasta fresca recheada com cremoso de amatriciana, finalizada com culatello, peperonata e azeite de oliva extra virgen. $17.900

VERMICELLI PESCATORE
Vermicello com primícias do mar: camarões, vieiras, lulas salteadas em molho de pelati San Marzano ao alho e peperoncino. $15.500

– CAPELLACCI DEL CASTELLO
Pasta recheada de abóbora e mascarpone, com molho de manteiga à trufa negra. $14.900

– RAVIOLI IMPERIALI
Pasta recheada de Foie Gras de pato, tomate e azeitonas, sobre uma fina emulsão de portobello. $18.500

LINGUINE PERBELLINI
Pasta fresca de sêmola italiana salteada ao Pinot Grigio, com centolla, alcaparras de Pantelleria, tomates desidratados e favas. $18.900

– SORRENTINI ALPINI
Sorrentinos recheados de costela feita lentamente na brasa, servido em seu molho e redução de Merlot. $14.200

– ORECCHIETTE SALENTINE
Pasta orecchiette em delicado soffritto de brócolis, alho, peperoncino al Sauvignon Blanc e camarões marinados. $14.700

– TORTELLONI ZIA CARLA
Pasta recheada de ricota e espinafre, manteiga emulsionada, tomates desidratados e sálvia. $12.500

– CANNELONI BONAPARTE
Canelones recheados com frutos do mar frescos sobre molho Marinara (tomate, orégano, alcaparras, azeitonas) salteado de tomate cherry e camarões. $15.500

– FETTUCCINE SAN MICHELE
Pasta fresca de sêmola italiana com ragu de cordeiro marinado em ervas e feito lentamente na brasa, com redução de vinho Carménére e menta fresca. $13.500

– GNOCCHI AL RISTRETTO
Nhoques de batata caseiros servidos com salmão marinado, molho de café e alcaparras de Pantelleria. $14.700

RISOTTI

- TRUSSARDI
Arroz Arborio com primícia de verduras em seu caldo, ligado com mozzarella di Búfala. $16.200

– PASHÀ
Arroz Arborio com cogumelo-ostra e rúcula, ligado com vinagre de framboesa e ostras frescas. $17.500

– GAMBARDELLA
Arroz Arborio com Speck I.G.P e escarola marinadas, ligado em "formaggio italiano D.O.P." $18.800

– MEDITERRANEO
Arroz Vialone Nano ao açafrão, com mariscos selecionados, ligado com azeite de oliva. $18.200

CARNE

– AGNELLO CIOCIARO
Paleta de cordeiro à fogo lento, escarolas à laranja, farinata e cebola agridoce. $15.900

– BISTECCA DI FIRENZE (500gr. aprox.)
Entrecot de Angus, batata nativa, tomate cereja, cebolinha ao pesto. $22.500

– SCALOPPINE LESIGNANO
Fino corte de vitela em molho limão/alecrim, com risotto de funcho e favas, ligado ao Parmigiano Reggiano 15 mesi D.O.P $17.000

– OSSOBUCO MILANESE
Ossobuco de vitela cozida lentamente com risotto ao açafrão e sua medula em pão crocante. $19.500

– BRASATO AL NEBBIOLO
Acém de Wagyú feito lentamente na brasa ao Nebbiolo del Maule,cenouras baby glaceadas em anis e beringelas em azeite balsâmico. $19.500

PESCE

- TONNO AVOLESE
Fino corte de atum grelhado servido com salteado de favas, manjericão, zucchini a la forchetta e molho à Sambuca. $21.000

– MERO QUATTRO MORI
Mero assado servido com molho Nero di seppia, risotto ao açafrão com locos e aspargos. $19.900

– PEJERREY CANETTO
Pejerrey assado em molho de tomate confitado, alcaparras e azeitonas pretas, com cremoso de fregole cannelini, finalizado com crudites de verduras salteadas. $15.900

– CONGRIO VESPUCCI
Congro grelhado sobre risotto de mariscos selecionados em tinta de lula e redução de molho Bisque. $21.000

– PESCE DEL GIORNO
Finopeixe do dia, com mix de verduras salteadas à trufa negra. $18.800

DOLCI

– MANGO & TARTUFO
Ravioli de manga recheados com creme de baunilha e lâminas de trufa italiana, com sorvete de manga. $7.200

– IL VIZIO
Creme de café, avelãs caramelizadas, sorvete de doce de leite e redução de vinagre balsâmico de Módena D.O.P $5.500

– SEMIFREDDO AL VIN SANTO
Semifreddo de litchis, Vin Santo, sorvete de mel e mamão. $5.500

– TIRAMISU
Nossa tradicional receita para este clássico. $6.500

– TRE A TRE
Trilogias de mousse: chocolate com leite, baunilha, limão, sobre crocante de frutos vermelhos e morangos. $7.200

– PANNA COTTA ESOTICA
Panna cotta de maracujá e chocolate branco, gianduja e sorvete de avelã e cacau. $5.500

– DOLCE DI LATTE ZIA CARLA
Flã de doce de leite caseiro, acompanhado de sorvete de stracciatella e calda de baunilha. $5.500

– CUORE DI CIOCCOLATO
Biscoito de chocolate morno, recheado de chocolate bitter, acompanhado de sorvete de baunilha, crocante de cacau e creme de maracujá. $6.200

TERMINARE EM DOLCEZZA (PER DUE)

– VARIETA DI DOLCI
Seleção de nossas sobremesas. $13.500

– MISTO DI GELATI
Seleção de sorvetes o sorbetti. $9.500

GELATI E SORBETTI

- GELATI
Chocolate, baunilha, pistache, stracciatella, canela, doce de leite. $4.800


SORBETTI
Framboesa, limão, maracujá, morango. $4.800

CAFFÉ, INFUSIONI

- Espresso, Macchiato, Ristretto $2.500
– Espresso doppio 3.000/ Decaffeinato $2.500
– Cappuccino 2.800/Cioccolata calda $3.700
– Chá, Infusioni $2.500

DIGESTIVI

– Limoncello o Sambuca di Meletti-Italia/ Amaretto Antica valle Francescana.
5.500

LE NOSTRE GRAPPE

- Grappe affinate Giare/ Amarone ou Chardonnay-Marzadro-Italia. $13.500
– Grappa Monovitigno/ Moscato ou Prosecco-Maradro-Italia. $8.500
– La mia Grappa, Merlot/ Marzemino-Marzadro-Italia. $6.500